Fotoquelle ©s.Oelgart2007
Algo sobre nosotros
Nosotros, Martin y Célice empezamos en 2006 a cultivar y vender especies de verduras en nuestra finca, que se extinguieron o simplemente se olvidaron.
Aficionados los dos a la cocina estuvimos artos de siempre encontrarnos con las mismas verduras en el supermercado día a día.
Vale la pena probar los diferentes colores, formas y sabores que existen.
Nuestra finca está compuesta de tres partes. La parte principal es la más presentable, poblada de una centena de olivos centenarios. Nos costó 7 meses trabajar la tierra, tuvimos que quitar 300 toneladas de piedras y poner 100 toneladas de material orgánico. Lo importante para nosotros era que la tierra no se hubiera cultivado durante años, para que estuviera libre de pesticidas y química.
Los olivos les darían sombra a los tomates para que estos crecieran despacio y pudiesan desarrollar al máximo su aroma.
La segunda parte hacía 20 años que no se trabajaba, y ese era el aspecto que tenía. Tuvimos aun más trabajo que en la primera parte. En primavera del 2008 pudimos empezar a cultivar por primera vez la tierra.
Hoy en día cultivamos más de 700 especies de verduras, frutas o hierbas diferentes durante todo el año. El 90% de nuestros cultivos son de origen histórico, es decir, que el cultivo tuvo lugar ya antes de 1975, porque desde aquel momento se empezó a cultivar con ayuda de la manipulación de genes.
Metas futuras
Cría y venta de animales de razas en extinción como p.e. cerdos, cabras, gansos, gallinas y pavos de razas antiguas.
Y a finales del 2009 la limpieza de la tercera parte de nuestra finca.
Cécile y Martin
Wir über uns
Aus dem Buch "Brida" von Paul Colhoe:
Ein Mensch kann in seinem Leben zwei Dinge tun, bauen oder pflanzen. Diejenigen, die bauen, brauchen manchmal Jahre, um Ihre Aufgabe zu erfüllen, aber eines Tages ist Ihre Aufgabe beendet. Dann sind sie untätig und ihre eigenen Wände schränken sie ein. Das Leben verliert seinen Sinn, wenn der Bau errichtet ist. Aber es gibt auch diejenigen, die pflanzen. Sie leiden manchmal unter Unwettern, unter den Jahreszeiten und ruhen selten aus. Doch anders als ein Gebäude, hört ein Garten nie auf zu wachsen Und da er die Aufmerksamkeit des Gärtners immer fordert, kann er für denjenigen, der pflanzt, das Leben ein grosses Abenteuer sein.
Wir, Martin u. Cécile, begannen 2006 mit unserer Finca. Ziel war es, aussterbende oder Mmttlerweile in Vergessenheit geratene Kulturpflanzen anzubauen und zu vermarkten. Wir, beide, leidenschaftliche Hobbyköche, waren es leid, das eingeschränkte Supermarktsortiment tagein tagaus auf dem Teller zu haben. Farbe, Form, Geschmäcker gibt es in so vielfältiger Art und Weise, dass es sich lohnt, diese zu probieren.
Unsere Finca besteht aus 3 Teilstücken. Das Hauptstück war in einem erträglichen Zustand, bepflanzt mit ca. 100 hundertjährigen Olivenbäumen. Die Erde musste man zwischen dem Steingeröll suchen. Nach sieben Monaten Erdaufbereitung war das Schlimmste geschafft. 300 Tonnen an Steinen waren beseitigt, 100 Tonnen organisches Material war eingebracht. Nun konnte bepflanzt werden. Wichtig für uns war, dass die Finca über lange Jahre nicht bewirtschaftet, und so mit möglichst wenig Schadstoffen belastet war. Die Bäume sollten vor allem den empfindlichen historischen Tomaten Schatten spenden und so ein verlangsamtes Wachstum und besseres Aroma gewährleisten.
Das zweite Teilstück war über 20 Jahre nicht bewirtschaftet und sah auch dementsprechend aus. Zu der oben genannten Arbeit musste zuvor noch die Rodung durchgeführt werden, was bei Stachelginster eine aufwändige, unangenehme und langwierige Sache ist. Im Frühjahr 2008 war auch diese geschafft und der ersten Bepflanzung stand nichts mehr im Wege.
Mittlerweile bauen wir über das ganze Jahr ca. 700 verschiedene Kulturen an. Ob Früchte, Gemüse, Salate oder Kräuter – 90% unserer Kulturen sind historischen Ursprungs, d. h., dass die Züchtungen vor 1975 entstanden. Bei späteren Züchtungen kann Genmanipulation nicht mehr ausgeschlossen werden.
Weitere Ziele
Januar 2009
Zucht, Erhaltung und Vermarktung aussterbender Haustierrassen wie z.Bsp. Ziegen, Emdener Gans, Toulouser Gans,Vorwerkhuhn, Appenzeller Spitzhaubenhuhn, Bronzepute, Cröllwitzer Pute. Beginn Januar 2010
Ende 2010:Aufarbeitung des dritten Finca-Teilstücks
Cécile und Martin
Quelques mots sur nous...
Chaque personne peut faire deux choses au cours de sa vie, construire ou planter.
La construction necessite parfois annees pour finir le travail mais un jour la tache est terminee et alors la vie perds son sens.
Ceux qui plantent souffrent des tempetes, des pluies et des saisons. Mais contrairement a la construction, le jardin ne cesse jamais de croitre et l observation du jardinier est toujours en eveil, la vie est alors une grande aventure.
Nous, Cecile et Martin avons commence a travailler dans notre finca en 2006. L’objectif etait, de cultiver des plantes en voie d extinction ou entre temps tombees dans l oubli et de les commercialiser.
Tous les deux , nous avons toujours ete passionne de cuisine mais malheureusement nous ne disposions que du choix limite que nous offraient les supermarches jour après jour dans notre assiette. Les couleurs, les formes, les gouts peuvent se combiner de tant de facon innombrable que cela valait la peine de tenter l experience.
Notre finca se decompose en trois parties. La partie principale se trouvait dans un etat acceptable plantee de 100 oliviers centenaires mais ou nous devions chercher la terre entre les pierres. Apres 7 mois de preparation du sol, le plus dur etait accompli. 300 tonnes de pierres etaient extraites, 100 tonnes de material organique etait incorpore.
A partir de ce moment, nous pouvions commencer a planter. Il etait tres important pour nous que la finca aie ete abandonnee depuis plusieurs annees et donc le moins possible chargee de matieres polluantes. Les oliviers ont ainsi servit d’ombre aux varietes de tomates historiques sensibles leur permettant une croissance reguliere et de developper leur arome authentique.
La deuxieme partie fut abandonnee pendant 20 ans et en avait par consequence l aspect.
Avant de commencer tout travail, nous devions deffricher, ce qui fut une chose lente, couteuse et desagreable a cause des epines de genets qui peuplaient les lieux.
Au printemps 2008, le travail etait termine et nous avons pu effectue la premiere plantation.
Entre temps toute l annee nous cultivons entre les oliviers jusqu a 700 varietes de cultures.
Fruits, salades, legumes ou herbes aromatiques, 90 % de nos cultures viennent de varietes historiques qui trouvent leur origine avant 1975. Cette date montrent qu elles proviennent d’avant les premieres manipulations genetiques qui ont permis la conservation sans limite des fruits et legumes.
Janvier 2009
Elevage et soin d especes animales en voie de disparition comme cochons, chevres, oie blanche (Emdener), oie de Toulouse, poule Vorwerk, poule appenzelloise huppee, dindons et dindonc Crollwitzer.
Debut janvier 2009 jusqu a fin 2009, travail de la troisieme partie de la Finca.
Biologique c est quand l oiseau fair caca dans le jardin….
Cette phrase est issue d une conversation avec un client qui nous questionnait sur la possibilite de construire une serre pour prolongar les saisons.
Bache de plastique, engrais chimiques, herbicides….
Nous sommes certifier pas le CAE et pensons que les saisons ne doivent pas etre prolongues car ici nous pouvons cultiver toute l annee sous le climat clement. Pourquoi dois je manger des tomates en hiver quand je peux profiter de 50 sortes de salades, de radis, de navets ou de choux?
Nous n avons pas besoin de plastique, chez nous l oiseau doit manger les chenilles et ensuite y laissez ses excrements.
Le Bio n est pas seulement une question de methodes agricoles, c est une philosophie, Bio, biodinamique ou permaculture, nous avons decider d en faire un melange et cultivons suivant ce qui va le meilleur pour nous. L important est d eviter la monoculture, economiser les ressources (comme le mulch en ete afin d’ economiser l eau) et laisser le temps au plantes pour une croissance saine et un gout optimal. La commercialisation est faite dans la region aux prives et a quelques uns des meilleurs restaurants.
Cecile et Martin